Дунёдаги энг аччиқ қалампирлар ва Сковилл шкаласи

Аччиқ қалампирлар кўпчилик учун нафақат овқатга ўткир таъми бериш, балки ҳақиқий қизиқарли синов манбаидир. Дунёда шундай қалампир навлари борки, уларнинг аччиқлиги оддий инсон учун чидаб бўлмас даражада кучлидир.

Аччиқлик ўлчови — Сковилл шкаласи (Scoville Scale)

Қалампирнинг аччиқлиги унинг таркибидаги капсаицин моддаси миқдори билан аниқланади. Бу миқдорни ўлчаш учун фармацевт Уилбур Сковилл томонидан 1912 йилда ихтиро қилинган Сковилл аччиқлик бирлиги (Scoville Heat Units — SHU) шкаласи қўлланилади.

Эслатма: Сковилл бирликлари қайси даражада қалампир экстрактини шакарли сув билан суюлтириш кераклигини кўрсатади, токи унинг аччиқлиги сезилмайдиган бўлсин. Масалан, Сковилл кўрсаткичи 2000 бўлса, бу уни 2000 марта суюлтириш кераклигини англатади.

Оддий булғор қалампири: 0 SHU

Халапеньо қалампири: 2,500 – 8,000 SHU

Кайенн қалампири: 30,000 – 50,000 SHU

Дунёдаги энг аччиқ қалампирлар топ-рўйхати

Ҳар бир қалампир навлари унинг ўстириш шароитига қараб турлича SHU қийматига эга бўлиши мумкин, аммо қуйида расмий ёки кенг тан олинган энг аччиқ навлар келтирилган:

Pepper X

Сковилл кўрсаткичи (SHU): 2,693,000 – 3,180,000

Изоҳ: Ҳозирда (2025 йил ҳолатига) Гиннеснинг рекордлар китоби томонидан дунёдаги энг аччиқ қалампир деб тан олинган.

Carolina Reaper

Сковилл кўрсаткичи (SHU): 1,500,000 – 2,200,000

Изоҳ: Кўп йиллар давомида рекордчи бўлган. Жуда ўткир таъми ва "ўроқчи" (reaper) шакли билан машҳур.

Trinidad Moruga Scorpion

Сковилл кўрсаткичи (SHU): 1,200,000 – 2,000,000

Изоҳ: Ўзининг мевасимон таъми ва кейин пайдо бўладиган жуда юқори аччиқлиги билан ажралиб туради.

7 Pot Douglah

Сковилл кўрсаткичи (SHU): 923,000 – 1,853,000

Изоҳ: Жигарранг рангга эга ва жуда кучли аччиқликка эга. "7 Pot" номининг сабаби — битта қалампир 7 қозон овқатни аччиқ қилишга қодир.

Dorset Naga

Сковилл кўрсаткичи (SHU): 800,000 – 1,598,000

Изоҳ: Нага қалампирлари оиласига мансуб бўлиб, Бҳип Жолокиа (Bhut Jolokia) навларининг натижасидир.

Диққат қилиш керак бўлган жиҳатлар

Бу рўйхатдаги қалампирларнинг аксарияти фақат жуда кичик миқдорда ва катта эҳтиёткорлик билан истеъмол қилиниши керак. Улар оддий овқатга қўшиладиган зираворлар эмас, балки кўпинча экстрактлар, жуда аччиқ соуслар тайёрлаш учун ёки синовлар учун фойдаланилади.

Carolina Reaper каби қалампирларни истеъмол қилиш оғриқ, қусиш ва ҳатто шифохонага мурожаат қилишга олиб келиши мумкин бўлган кучли жисмоний реакцияларни чақиради.